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私達日本人が大好きな和食。

その和食作りに欠かせないみりんは
料理に照りを出してくれたりコクを与えてくれ、
引き立て役として大活躍しています。

あまり知られていませんがみりんは和食だけに限らず
中華や洋食にも合うんです。

糖質制限ダイエット中にはお砂糖の代わりにもなるので
低糖質料理を作るときには大活躍です。

糖質制限ダイエットで11kgの減量に成功した私が
糖質制限ダイエット中に使うべきみりんの選び方や
みりんを使ったレシピをご紹介します。

糖質制限ダイエット中にみりんは使えるのか

たこ焼き2

みりんや醤油などの調味料は一度に大量に口にしないので
そこまで気にする必要もありませんが
ダイエットに成功したいならば調味料の糖質も気にかけた方がいいです。

調味料を使うのであれば、
マヨネーズ・お酢・塩・コショウ・醤油のような
糖質が低いものを使いましょう。

みりんは砂糖と比べると糖質量がだいぶ低く
血糖値が急上昇するのが抑えられるので
煮物や煮つけなどのような砂糖を使う料理には
糖質の高い砂糖やてんさい糖は使わずに
みりんを代用しましょう。

糖質制限ダイエット中に使うべきみりんはコレ

みりんには種類があり
本みりん・みりん風調味料・発酵調味料の
三つに分けられます。

それぞれのみりんの栄養成分がこちらです。

[本みりん]
・アルコール度数 12%~15%
・糖分 45%
*原材料
もち米・米麹・醸造アルコールか焼酎
*糖質量(大さじ1) 7.8g

[みりん風調味料]
・アルコール度数 1%未満
・糖分 65%
*原材料
水あめ・ブドウ糖果糖液糖・酸味料等
*糖質量(大さじ1) 10.4g

[発酵調味料]
・アルコール度数 8~15%
・糖分 45%
*原材料
米・米麹・アルコール・糖分・食塩

この成分を見て分かる通り
糖質制限ダイエット中にみりんを使うならば
絶対に本みりんがおすすめです。

本みりんとみりん風調味料の糖質の差を
分かりやすく言うと角砂糖2個半分です。

一度にたくさん使うものではないとはいえ
積み重ねでダイエット失敗
ということにならないように気をつけてください。

手作りみりんを使ったレシピでおいしく糖質制限ダイエット

みりんを使う時には本みりんを選べば
糖質制限ダイエット中でも
そんなに避けるべき調味料ではありません。

美味しい煮物や照り焼きを作るための黄金の比率は
「醤油1:みりん1」。

覚えやすいですよね。

これを守ることによって
煮物や照り焼きに甘みとコクを与えられ、
素材の旨みを余すことなく引き出すことができます。

面倒くさがりでなければ
私が使っている手作りみりんの作り方を真似して
本みりんよりもより低糖質なみりんを使ってお料理しましょう。

ではまずは低糖質のみりんの作り方から。

材料
・ラカントS 200g
・糖質0の日本酒 500g

作り方

1.ラカントSと糖質0の日本酒を鍋に入れ、焦げないようにゆっくり弱火でラカントSを溶かす。
2.冷めたら保存容器に入れ常温で保存する。

*冷蔵庫に入れたくなるとは思いますが
冷やしてしまうとラカントSが結晶化してしまい
固まってしまうことがありますので
保存は直射日光の当たらない室内にしてください。

次に私の大好きなレシピをご紹介します。

【超簡単!鶏のさっぱり煮】

材料
・手羽先 500g
・卵 2個
・醤油 100cc
・手作り酢 100cc
・お水 500ml
・お好みの野菜(彩り用)

作り方
1.手羽先を鍋に入れる。
2.そこにお酢とお醤油と水を入れる。
(お好みでにんにくや生姜を入れてもOK)
3.鍋を火にかけ、沸騰したら弱火でゆっくり煮る。
4.卵を水の状態から8分間茹でたら、皮をむいて手羽先と同じ鍋に入れる。
5.じっくり煮込んでお皿にお好みの野菜と一緒に盛りつけたらできあがり。

欲を言えば1日寝かせて欲しいところですが
待てなければ火が通るまででOKです。

とても美味しくて簡単で
我が家では旦那さんも同じ味で作れます。

糖質オフのみりんを作る際にはぜひ試してみてください。

まとめ
1.みりんを使うときは本みりんを選ぶ。
2.みりんという名前が付いていても、含まれている糖質量は全然違う。
3.自家製みりんで糖質量をグッと下げられる。

コショウや塩や醤油などと一緒で
みりんも普段の料理に無くてはならない存在です。

入れないとなにか物足りないような・・

物足りないものを食べてしまうとその食事が不満で終ってしまい
間食をしてしまったり余計に食べてしまいがちです。

糖質制限ダイエットを成功させるためには
調味料を上手に使うようにしましょう。


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